垫江小面培训_陈记勇英面庄(****商家)_特色小面培训

先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。

味精和鸡精（你要是看见过那些*小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

油辣椒，小面的*。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

花椒面，能吃辣的城市很多，****能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分*椒和青花椒，*椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到****美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。

熟猪油，根据个人喜好添加。要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。

葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是*。

以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。

炒香的花生碎粒。

正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。

陈记勇英面庄——****培训小面

至于四川的担担面更是家喻户晓，是挑担沿街叫卖的卖面的小贩，担担面的担上不仅佐料齐全，而且有锅有火炉，现吃现煮要吃多少就煮多少，要加什么佐料就有什么，这种全心全意为消费者服务的经营理念是”担担面“长盛不衰的真谛。

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有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重庆没有*的，*的其实并不行（我吃过正宗*保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋。另外，吃肉面千万不要放醋，会*肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。