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商用厨房设备的*

不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其*要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

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太原不锈钢厨房设备厂家长期供应酒店厨房设备，对于酒店厨房设备的使用我们拥有丰富的经验，接下来太原不锈钢厨房设备厂家的小编就将多年来总结的关于蒸柜的使用规范分享给大家：

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一、关于蒸柜安全操作的规范

1.蒸柜必须由专人操作、维修以及*;

2.操作人员要进行必要的安全培训，获得上岗证持证后方可上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》的具体内容，进而了解该蒸饭柜的基本结构，做到熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有没有漏水漏气的现象，检查车体是否平稳，发现异常时应及时进行保修;

4.打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜界面10公分处，要严格禁止加水超过连界面，建议蒸米饭时蒸柜****下一层请不要放米饭。

5.确保一切正常后才能将已装好的大米或者面食的饭盒放进柜蒸柜内，然后关好并锁紧柜门;

6.接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒;

7.转动风阀和气阀然后将燃烧室内的火焰调至理想大小;

8.操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严禁干烧!

9.气压不准超过设备本身规定的额定值;

10.严禁蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品;

11.使用完毕后，应尽早关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，而后关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食;

二、关于蒸柜的维护及*

1. 非正常停火，发现漏水、漏气或燃烧异常等情况时必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁及通畅，交接班应做好交接记录。

2.要随时做好蒸柜内外卫生，保证蒸柜的清洁。

3. 在使用蒸柜时注意蒸箱*是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。

4.操作人员在打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以****蒸柜内的蒸气*皮肤!

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商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。 　

3、厨具的安装要求****人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。 　

4、安全*，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，容易产生麻烦，所以好和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合*有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，*，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

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