淄博果汁乳酸菌饮料_果汁乳酸菌饮料生产厂家_迪士酒业

以乳酸*属（Lactobacillus）****为重要，大多是工业上尤其是食品工业上的常用*。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。工业生产乳酸常用高温发酵菌。****适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造和乳酸钙制造工业上广泛应用。

乳酸菌制作方法

100升豆乳，加入含60%乳糖的干酪乳清2千克和蔗糖8千克，待糖溶解后，115℃灭菌10分钟，冷动后接种代谢乳糖而不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌，45℃培养20小时后，采用无菌灌装法灌装到纸容器中，即制成乳酸菌饮料，将此饮料于5℃的室温下放置7天后，仍成流动状态，含乳酸1.2%，活菌数为109个/毫升。

乳酸菌作用机理

*作用研究资料表明：乳酸菌对一些*菌和低温*有较好的*作用。

可用于防治腹泻、下痢、肠炎、*和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤*(赵红霞，2003）。其*机制主要表现在以下几个方面：①产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌如痢疾*、伤寒*、**、弯曲*、*等有拮*作用；②产生的*能够*牛乳中的“*酶-硫氰酸”系统，*和杀灭革兰氏阴性菌、*酶阳性**单胞菌属、****类和沙门氏菌属等；③产生类似*素的细小蛋白质或肽类（*肽），如各种乳酸*素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮*作用。另外，双歧*等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对*的*作用比前者更强。