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炖藏御源牦牛肉简单美味的诀窍

　　炖牦牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，****牦牛肉中氨基suan流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉*天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牦牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牦牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　目前地球上一处尚未受到任何工业污染的净地

　　藏御源地处北纬33°三江源自然保护区*，纯净的蓝天和深邃的湖泊，千百年来一成未变。是目前地球上尚未受到任何工业污染的地区。

　　450多种珍贵草种天然饲料，牦牛营养源*丰富

　　由于身处青海*，*的地理条件孕育丰富的植被资源。虫草、雪莲、红 景天，450多种珍贵草种让藏御源牦牛的营养源*丰富。

　　主料：藏御源牦牛肉250克

　　配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

　　2、牦牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，****后切成0.8厘米左右的条。

　　3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

　　4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

　　热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，****后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

　　5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，****后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!