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商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。 　

3、厨具的安装要求****人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。 　

4、安全*，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，容易产生麻烦，所以好和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合*有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，*，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

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山西厨房设备油烟净化器清洗方法

厨房设备油烟净化器主要的是用在饭店、酒店等的地方的，他是可以净化我们作坊时候产生的油烟的，所以我们现在有很多的地方在使用油烟净化器的， 油烟净化器在我们长期的使用情况下是要进行清洗的，因为它的里面的油污是非常的大的，净化空气的效果是非常的不好的，所以我们在使用一定的时间的时候，我们要进行清洗的。

其实如过载油烟净化器使用到一定的时间之后我们把他们进行清洗是可以延长他们的使用的寿命的，还可以他的净化的效率的，所以我们要定期的进行清洗的，我们清洗的时间大学时3个月清洗一次，这样是非常的好的，还有的就是我们在清洗的时候要准备一个非常大的水槽或盆子的，我们要把清洗液放到盆子里进行搅拌稀释，我们可以把其他的易拆卸的东西放进去浸泡15分钟清洗，还有就是其他的东西在清洗的时候我们是一定要进行断电的，在我们用水*的清洗干净之后，我们要进行自然的风干的，我们就可一把他给安装上了。

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山西厨房设备主要分类：

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

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