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营养米线的做法

豆花米线

　　豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑--豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看。) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。

　　鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料。将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金*，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下，使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。鳝鱼米线还可凉吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。

砂锅米线的做法 美味砂锅这样做

砂锅米线是人们喜爱吃的食物之一，味道鲜美营养丰富，口感嫩滑，*爱嘴里回味无穷，多吃米线对*有很大的好处，那么大家知道米线的做法吗?米线怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下砂锅米线的配料。

砂锅米线

材料

米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。

配料

盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

米线的做法

青虾鸡毛菜米线

原料：

米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1.米线（放开水烫一下，米线有点干，所以多烫了一会）

2.鸡毛菜洗净

3.青虾去虾须、生姜切末

4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色

5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开

6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅

7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可

茄汁榨菜肉丝米线

原料：

干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精

做法：

1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。

2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。

3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。

4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。

5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。