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“名档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。

但是现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感，明档电磁炉价格，很多有档次的饭店已经设有开放式操作间，商用明档电磁炉， 客人与厨师近在咫尺，现点现做。

餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，大功率明档电磁炉，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。

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