奶茶制作培训,米雪食品(在线咨询),运城奶茶

首先，用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供的更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。

其次，植脂末制作的奶茶更厚重浓稠，奶香味调和不突兀（在热奶茶中表现得更明显），和茶结合更好，更顺滑。牛奶、淡奶、奶油、奶粉，运城奶茶，这些做的奶茶和植脂末做的有非常大的差别，而实验证明，用植脂末做的奶茶比用这些做的口感更佳，风味也更稳定。

第三，用植脂末的成本并不比用纯奶制品低多少，所以jue对不是成本原因决定的。

如何做好奶茶？一小点建议！

其实奶茶主要影响口感的是下列几个要素：

一、奶和茶的比例；

二、茶水的浓度；

三、各种茶叶的比例。

但是商业化运作，由于要大量制造以便销售时取用，必须用****少量的增稠剂，保证口感润滑（推荐大豆蛋白胶及乳精衍生物）；少量的稳定剂，控制久置后沉淀及分层的问题；少量的乳化剂。

奶和茶的比例，由于茶水加入奶后，茶水中的总水分增加，茶味就会减淡。同理奶加入到茶水里面奶味也会变淡。所以必须控制好比例。

原料：

动物性淡奶油250克、清水20克、绵白糖150克

做法：

2、倒碗中称好重量

3、清水倒入锅中，加盟奶茶，加白糖（全程小火）

4、白糖缓慢融化，所有大气泡变成均匀的小气泡，糖色成棕红色时。

5、 淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，此时必然迸溅，奶茶品牌，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。

6、熬好的焦糖酱，密封保存。平时可以蘸吐司，馒头

7、将酱倒杯子中

8、加适量温开水冲开搅拌匀就可以喝了。

小窍门：

淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，此时必然迸溅，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。