奶茶原料|重庆米雪食品|奶茶

首先，用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供的更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。

其次，植脂末制作的奶茶更厚重浓稠，奶香味调和不突兀（在热奶茶中表现得更明显），和茶结合更好，更顺滑。牛奶、淡奶、奶油、奶粉，这些做的奶茶和植脂末做的有非常大的差别，而实验证明，用植脂末做的奶茶比用这些做的口感更佳，风味也更稳定。

第三，用植脂末的成本并不比用纯奶制品低多少，所以jue对不是成本原因决定的。

原料：

动物性淡奶油250克、清水20克、绵白糖150克

做法：

2、倒碗中称好重量

3、清水倒入锅中，加白糖（全程小火）

4、白糖缓慢融化，所有大气泡变成均匀的小气泡，糖色成棕红色时。

5、 淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，10平米奶茶店装修，此时必然迸溅，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。

6、熬好的焦糖酱，密封保存。平时可以蘸吐司，馒头

7、将酱倒杯子中

8、加适量温开水冲开搅拌匀就可以喝了。

小窍门：

淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，此时必然迸溅，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。

●手抓饼。自己做安全又卫生！

原料：（可以做6个，大小也可以根据自己的喜好调整）

水油面团：普通面粉150克，奶茶，食用油40克，水80克，盐5克

油酥面团：普通面粉100克，食用油50克

制作方法：

1、找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，加盟奶茶，用手揉成光滑的水油面团，静置20分钟以上。

2、另取小碗，把油酥面团的原料放入碗中，揉成光滑的油酥面团，静置15分钟以上。

3、把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。

4、取一个水*小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。

5、擀成长条形面片，从面片的一头始把面片卷起来。

6、重复步骤5：把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，奶茶原料，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团。

7、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片

8、电饼铛提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼，等一面烙成金*时，反面，烙另一面。

9、等另一面烙成金*的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃，也可以象步骤10那样。

10、可以在饼铛上烙上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋*鸡蛋完全凝固后，取出，刷上自己喜欢的酱料，放上火腿、蔬菜，卷起来，吃吧！