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生态餐厅的设计需要综合的运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识。目前国内大部分生态餐厅都处在行业发展的初期,对生态餐厅内涵的理解还比较模糊,部分餐厅仅仅停留在概念炒1作的层面上,合肥生态餐厅,与传统餐厅不同之处仅仅是建在温室内,多了一些景观植物而已。这样的餐厅称其为“阳光餐厅”也许更为合适。

生态餐厅的设计应该以追求“生态化”为核心理念,致力于改变传统餐厅“高能耗”、“非循环”的运行机制,****资源的利用效率,生态餐厅价钱,物质、能量得到多层次分级利用,废弃物循环再生,人与环境关系协调。







园路是生态餐厅不可缺少的构成要素。园路的规划布置,往往反映不同的餐厅的面貌和风格,即可讲究峰回路转,曲折迂回,又可讲究平面规则的几何形状。园路引导顾客到各功能区,沿路*游人休憩观景,园路本身也成为观赏对象。生态餐厅主要道路宽度为2.5~3米;休闲小径、健康步道。双人行走1.2~1.5米,单人0.6~l米。园路铺装时可以将各路段铺设成不同材质和不同颜色的材料,增加观赏性。但值得注意的是,园路要考虑以后餐饮经营时的使用方便,因为工作人员可能使用餐车送餐、运输餐具,生态餐厅建造,有的生态餐厅则可能使用旱冰鞋等交通用具,这就应当考虑园路路面要平整,不要有太大的起伏,或不要设置台阶。
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