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皮蛋冬瓜汤的做法 冬瓜切片，不要太厚。

皮蛋分小块。一个皮蛋就够了，我喜欢吃皮蛋，放了三个。

热油爆姜丝和皮蛋。

加水煮沸后下冬瓜，冬瓜煮熟后加适量盐，盛起撒上葱花

小贴士1.冬瓜不要炒，会变酸。

2.也不要先放盐，也会变酸。

3.冬瓜性寒，皮蛋，加姜丝驱寒。

4.皮蛋爆过后汤是白的。

5.也可以放一点虾米更鲜。

私房.皮蛋拌豆腐的做法 用刀将内脂豆腐横竖各切几刀，扣入盘中备用。皮蛋去壳，山西皮蛋图片介绍，洗净，切成小丁、小葱、香菜切末，大蒜拍碎，将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁备用。

皮蛋的食用注意事项皮蛋可以分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。前者是将食1盐、生石灰、茶叶、纯碱、氧化铅等原料加水混合后加工腌制而成的，加入氧化铅可以有效****配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，容易于脱壳。

但是，由于铅的危害较大，过量或者长期食用以后，其沉积在体内的铅会损害**系统的，从而影响健康。当今不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，四川皮蛋质量有保障，其无铅皮蛋食用起来相对要安全一些。但是，山东皮蛋那里有好的，“无铅皮蛋”并不是一点不含铅，只是铅的含量比原来的要低得多。

它虽然对成年人的身体健康影响不大，但是儿童****1好还是少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。家长朋友们一定要注意，不要让你的宝宝经常食用皮蛋哦。