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山西帮你富食品机械有限责任公司

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米皮的来历

秦镇位于西安长安区，秦镇的米皮有着悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中****关键的，好吃不好吃****主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，凉面机价格，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在*的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红。秦镇米皮辣椒油偏红，凉面机现货，辣椒为粉末，秦镇的米面皮比汉中米面皮稍硬。

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所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上*颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担面，担担面” 担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和*的面臊。

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