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奶茶店经营过程中需要注意什么?

　奶茶店经营过程中需要注意什么呢?汪中求老师说过一句很有哲理的话，细节决定成败。奶茶店经营过程中亦是如此，很多微小的细节如果我们不注意就会导致生意越来越差。这里就例举了一些经营奶茶店需要注意的地方看，对照下自己，有哪些没有做到位的。

　　奶茶店经营注意事项：

　　1.卫生。干净卫生对于餐饮业的重要性我想不说大家都明白。虽然国人很多都见怪不怪，但是除非你无可替代，否则出现一家比你卫生的奶茶店，人们终究会逐渐离你而去。当年的荣华鸡就是一个很好的例子。奶茶店采用6S管理，可以有效的控制卫生状况。

　　2.口味。做奶茶，口味也是重中之重。平时操作一定要严格按照操作流程来作业，严把质量关，变味的奶茶要坚决倒掉，将奶茶口味保持在****i佳，因为顾客喝过一两次口味不好的奶茶之后，心中会累积不满感，很可能下次就不再光临。

　　3.服务。对店员的培训不可忽略，一些服务用语和仪容仪表该捉的还是要捉，尽量给顾客营造一种*的环境。切记与顾客发生口角，一次口角就可能永远失去一位老顾客。

　　4.适时推出新品。再好喝的奶茶，顾客也有喝腻的时候，要想老顾客经常光临，适时的推出一些新品很要必要。

　　以上例举的是奶茶店经营过程中主要要注意的地方，还有许多细节需要在经营过程中自己摸索改进，一套奶茶设备，不断进步才能长久发展。

奶茶店非节假日里如何吸引客流?

对奶茶加盟店的运营者来说，节假日的销售量通常大于非节假日的*，但非节假日无疑占有了奶茶店运营的大多数时间。那么，在非节假日里，奶茶店该怎么吸引客流?

客源问题是很重要的，我们依据客源的来源能够吧客源分为常客和过客。我觉得*****的首要手法即是尽可能的掌握常客，尽全力的留住过客。对此我就常客的保存和过客的保存做出以下几点主张。

　　常客

　　对于常客的吸引力通常应当投放于长时间效益，我的主张有下。

　　对于常常莅临你的小店的人，主张推出会员卡准则(或类似会员卡)，买多少杯优惠等，****重要的是，在办理会员卡的过程中，你能够得到必要的客户丨信息，如联系方式等，这样，就能够在冷季时，恰当的推出一系列的优惠活动，提示常客莅临，其优点有二：(1)提示了常客恰当的对小店的重视度，坚持顾客热度。(2)一定程度上使用常客拉高了冷季*。

　　介绍其他顾客一起来优惠活动，常客要是能带别的朋友一起来莅临小店，则能够推出多人优惠活动，或多人办卡优惠等，其优点有二：(1)通过常客拓宽人脉，结识更多潜在顾客。(2)起到*的效果，也许令其老友仿此推广。

　　过客

　　对于过客的吸引力通常应当投放于即时效益，我的主张有下。

　　为自己的店面设置*的有吸引力的装修，如在门口放一个吉祥物等，其优点有二：(1)增加店面特征，在人的思想中，总是喜爱体会*丨仅有的东西，尤其是行色匆匆时，更是显眼的东西更具掌握性。(2)若过客为逛街的游客，那么还要思考其二次通过的可能，奶茶，屡次通过一处有特征的地方会给过客留下较为深入的形象，增加了其拜访的可能性。

　　打出新颖、时尚乃至是“雷人”的广告语，这个办法与上面千篇一律，也是为了增加吸引力。

　　出售时，依据出售本钱能够配套赠送具有本地价值的小礼品，这样会起到变相宣传的效果，如过客离开本地后友人问起吉祥物的来历，过客能答出来，对小店是变相的宣传，起到了对潜在顾客****好的推广效果。

　　****终说一下长远利益

　　不管对于过客抑或是常客，我不是格外拥护配套送货*这一做法，要素有两个

　　奶茶多为即时消费，大家的愿望通常就停留在口渴的瞬间，或许想要的那一刻，送货*的时间差无非会打乱这一概念，我觉得不会吊起人的喜爱。

　　在冬天奶茶更多的是野外取暖效果，而夏日更讲究解渴祛暑，不管哪一点，也都强调一个即时性，在送货的路上出去时间要素，夏天保证冰镇，冬天保证温暖，都是一大难题，本钱消费很大。

　　以上许多要素的内涵确保：

　　奶茶店的口味及口碑是*的基础，不管宣传包装怎么到位，口味是硬实力的表现。

　　迷人的环境，小店能够不大，可是环境要满足优雅，面子即是镜子，不管是常客还是过客，都无法****说到门面问题，奶茶店的门面是第丨一份广告。

港式冻奶茶

港式冻奶茶

原料说明：红茶（根据自己的喜爱选择茶种），雀巢叁花淡奶。

特别提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照****.后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以*上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒茶。

1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，我觉得，这不用那么死板，主要看个人口味，当然也因为我手边没有那些茶。我用了个人比较喜欢的祁门红茶，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关，一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味。

2、量700ml水到电水壶（考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml），烧开后，奶茶做法，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的。然后再撞茶，这个时候我用了茶隔（没有棉布做的茶隔，我用了电咖啡壶里面的咖啡漏）。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，****.后成品中含有空气，一套奶茶设备需要多少钱，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色明显深了，这时候茶水温度也降低了。

3、这时候就需要焗茶了，把茶连着茶叶*上用****丨小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，我加了两个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中。

4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一边待用了，****丨好放在火边，以便保持温度。

5、奶茶配的奶很关键，各路行家都推荐叁花，我也就选它了。量了300ml奶，*上用****丨小火煮，因为这个奶比较稠，****丨好不断搅拌，以免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这样就大功告成了。

6、****丨后，放冰箱里冷藏，喝的时候再加入冰块，如果喜欢喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖浆。