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罗城大头粉

大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食，适宜男女老少的一种报建食品。

大头粉不是一般的米可制成，它的主要原料是****大米。它的做法是先用磨好的粘米团（像面粉团一样）放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。

被誉称“小桂林”的罗城县，积淀着丰厚的文化底蕴，罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。

小锅米线

材料

米线120g，猪肉馅(肥瘦相间)50g，馋嘴花甲米线加盟，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1个(约100g)，酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙(3ml)，吉林花甲米线，排骨高汤800ml，盐1/2茶匙(3g)。

做法

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。

3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

小诀窍

1、正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可。

2、如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。

3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何，酱油的味道正不正，还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一类的干腌菜。

4、米线是用****大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状，再放入凉水中浸渍*洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。

米线的做法

鸡腿米线

用料：

米线300克、鸡腿2只

做法：

1、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。

2、米线提前用清水浸泡30分钟。

3、烧开水，下入泡好的米线，煮透。

4、捞出米线，加入鸡腿，锡纸花甲米线加盟哪家好，冲入滚烫的高汤。

5、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。

酸辣米线

原料：

*米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法：

把买回来的*米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：

1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；

2、再加入黑豆牙，锡纸花甲米线加盟费，洋葱炒；

3、加水同拌面酱煮汁；

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；