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麻辣肉酱米线的做法

米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

1、米线。米线的质地非常重要。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。尝试了各种方法，这个方法是醉好用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。

2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、*、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的*。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。

3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线就已经很鲜美了。

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

花椒炸至香味*出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，锡纸花甲米线加盟哪家好，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

4、米线出锅。米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受啦~~

罗秀米粉

罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平****著明的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇，现有21个村共120多个粉坊，年产量超过100多万公斤，锡纸花甲米线加盟费，产品供不应求，并远销广州、深圳等区内外以及港澳地区、东南亚一带。

罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，宁夏花甲米线，润滑，食之爽脆而闻名遐迩，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。

牛肉米线

食材： 两大条牛腱，馋嘴花甲米线加盟总部，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，*香籽和丁香各一小撮，八角三个，*一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

做法：

1.先把牛肉切麻大小的块，泡冷水两个小时去除*，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2.豆瓣剁细，*拍*，用姜，蒜拍*，冬菇泡开。

3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和*，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。

5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右