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名称诸城市汇品机械有限公司【公司网站】
所在地中国
联系人 赵经理
价格面议点此议价
采购量不限制
发布日期 2018-05-28 08:55 至长期有效

热线：13793637185

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变压滚揉腌制工艺

用CO2与N2混合气体作为抑菌气体，经过实验优化的变压滚揉腌制工艺（滚揉温度为5℃、变压交变比为2、压力为025MPa、混合气体比为6：1)对微生物的*效果十分明显，在滚揉温度****3℃的情况下，经过变压滚揉后原料肉的菌群总数只有传统真空滚揉工艺处理后原料肉菌群总数的56.2%。在滚揉后原料肉菌相方面，假单胞菌及大肠杆1菌占总菌数的比例有一定程度的下降，乳酸杆1菌比例上升，鸡鸭滚揉机哪家好，假单胞菌的优势菌地位不变。鸡鸭滚揉机，鸡鸭滚揉机

滚揉的目的

由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，日照鸡鸭滚揉机，另外，鸡鸭滚揉机厂商，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，鸡鸭滚揉机商家，****了产品的品质质这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被*吸收还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。鸡鸭滚揉机，鸡鸭滚揉机

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