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一、储存山茶油要防高温。储存温度以10-15度为好，一般不应超过25度。因此，夏季不宜储存油，应边购边用，食用新鲜油。

二、要合理地选择茶油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔*用油氧化变质。

三、储存油的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速*物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

四、食用油内不能混入水，否则，容易使油脂乳化、混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水分的作用。购买食用油应到大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油。

五、若食用油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素C等加入油中，以延缓或****食用油的变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其他容器储油时储存期以半年为宜，绿达山茶油质量，****长也不应超过一年。

六、如果需要储存很长时间，可以放到冰箱冷藏室或者冷冻室。

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