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卤的特点：

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用****广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽*，水产，蔬菜，卤味牛肉锅加盟多少钱，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，卤味牛肉锅无需厨房无需厨师，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，卤味牛肉锅加盟总部，酒楼作菜。

卤味牛肉火锅不会成为下一个互联网风口

中国人有点钱了，虽然证监会说中国人的****积累还不够。于是，年年都有新亮点，有些成为了大众食谱，比如成都小吃、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲、重庆小面、沙县小吃，当然，也有曾经火遍大街小巷的掉渣烧饼昙花一现。

****近两年，牛肉火锅突然火爆了起来，全国各地都可见到，在上海、杭州、北京这样的城市，牛肉火锅店已过千家。借助互联网的力量，一种食物或者吃法能够迅速被大家接受，但能否持续却要靠很多机缘。