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食管结扎

为了避免在屠宰过程中，羊食道内的残余食物从食管流出，污染体，所以要进行食管结扎，所谓食管结扎就是将食管扎起来。

具体操作方法是：

操作人员右手持刀，羊肉分割流水线原理，先将食管上部的羊皮挑开，然后找到食管和气管一并拉出，用刀割断气管，但不要触及食管，接着将食管和气管剥离，然后将食管结扎起来。

操作过程中，一旦刀具碰到污物，就应立即插回消毒箱，换另一把刀。

操作完成以后，羊肉分割流水线厂家，清洗围裙和套袖。

首先，羊肉分割流水线，我们要对活羊进行接收工作，羊的接收工作是对原料进行的检验工序，直接关系到屠宰加工后产品的质量，因此活羊接收工作相当重要，工作人员一定要把好这一关。

一、活羊的接收工作

车辆消毒

活羊在进场前，屠宰场的工作人员须先对羊的运输车辆进行消毒，羊肉分割流水线参数，以****运输车辆携带病菌进入屠宰场，通常使用3%的火碱将整个运输车身消毒一遍。

证*检查

车辆消毒完成后，就要开进屠宰场。进场前，蓄主须向屠宰加工场提供两个主要证。

一个是动物产地检疫合格证明、一个是动物及动物产品运载工具消毒证明。这两个证都是由动物防疫检验部门签发，用以证明这些羊在运输过程中手续合格，没有被污染。

证*检查合格后，接着就要对羊进行感官检查。