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小笼汤包起源于起源自清代道光年间，盛行于上海、南京、芜湖、无锡等地，传说由北宋时期著ming名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，南京小吃培训费用，由北宋*带入江南，南京小吃培训公司，后逐渐成型，具有“夹起不*皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

馅

汤包的*就在那一口汤，而这口汤的秘诀就是皮冻，用料、比例都是独jia家机mi密，*外传，因此你常见在明档中现包，却几乎不会有人在明档中调馅儿。快到秋季蟹肥膏满时，很多人就开始惦记蟹黄汤包了，汤多肉嫩，蟹黄味道十足。是另一种绝妙的享受。

包

汤包讲究现包，在褶上也很有讲究，判断师傅手艺的直观标准就是褶子数。一般要求小笼包是不能少于14个褶，好的能有20个褶左右，手艺娴熟的老师傅平均每人每分大约可包8到10个，每天能包3500个小笼包。

蒸

包好的汤包放到笼屉里摞起来，一起蒸制。臂力惊人的师傅将几近十层高的蒸笼拿上拿下，手脚麻利，靠近火的下层先蒸熟了，师傅端走，高度一层层降下来，再将新的摞上去，周而复始，这就是市井生活的魅力。

食

小笼一定要在店里现吃，拿下来的笼屉直接端上桌，热气腾腾，吃的时候要配上醋碟。轻轻将汤包放在勺子上，咬一个小口，南京小吃培训价格，把汤汁倒出来，喝完后，将包子在醋碟中滚一圈，这一口，心满意足。

烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

鸡肉烧卖

原料：油菜汁、鸡脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、淀粉、糖

做法：

1. 油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时，擀成薄薄的面片。

2. 胡萝卜切粒；鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀；芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁；香菇泡发，浙江南京小吃培训，洗净，切成细丁；糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

3. 平底锅烧热倒油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色，加入切好的细丁。

4. 加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，煸炒至水分全无，加入鸡精和香油调味。

5. 圆皮填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，大火蒸8分钟即可。