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一方水土出一方特色，重庆是酸辣粉的发源地，爬坡上坎的山城、高温闷热的火炉，造就了重庆人火爆、直爽、好客的性格，而重庆人这一性格被****演绎到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重庆人滚烫的血液。所以，酸辣粉完整的称呼应为：粉佳人酸辣粉。

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籼米是我国出产****多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，米粉加盟费多少，出饭率高。南方把它叫米粉，北方叫米线。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。

米线制作的制作方法有两种：

1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，米线米粉加盟，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，米粉加盟培训，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。

干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。