凉皮加盟_岐山凉皮加盟_赵家腊汁肉(****商家)

米皮的调料制作方法

*辣椒油（批量）：

1、锅中入菜油5克，将干线椒（品种以岐山当地的羊角线线辣椒****香）1500克倒入锅中，岐山凉皮加盟，小火焙干炒香约15分钟，出锅放凉后入*碾槽内碾至粉状入盆内。

2、辣子面放入磁制罐中，加入香料粉80克和芝麻20克搅匀，凉皮加盟，锅上火入2.5千克菜油，烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀。倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入200克醋，马上搅动辣子，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入100克白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，好吃凉皮加盟，辣子油显得较为粘稠。

米皮的香料水（批量）：

先将*香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中，煮沸，10分钟后关火，然后静置10小时在过滤取水即可。

熬制醋（批量）：

米皮里面的醋也需要熬制，重新起锅，天天凉皮加盟，里面加水300克，然后依次放入*2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。