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我的家乡古都西安有闻名中外的*俑,有矗立千年的*塔,有风景秀美的骊山,还有令人难忘的美味肉夹馍。

说到肉夹馍这个名字可能许多初到西安的外地人都会笑的前仰后合,搞不明白怎么把馍夹到肉里?当然不是喽!哈哈,是正好相反,是把肉夹到馍里。

肉夹馍的肉全部用上好的猪肉,加入各种调料,小火慢炖,肉炖好后,满街弥漫着香气。看,瘦肉像褐色的琥珀,肥肉像水晶一样透亮。馍要用纯正的关中白面,慢慢揉成圆饼,放入制好的火炉中,慢慢烤熟,把烤好的馍轻轻掰开,樊家肉夹馍加盟,就能闻到一股麦香味。肉夹馍做好后,香气让人垂涎三尺,咬一口,肥肉不腻,瘦肉不柴,馍的酥香和肉的油香融在一起,让人唇齿留香,回味无穷。







肉夹馍的馍一定要是陕西的白吉馍,白吉馍原产自陕西咸阳,在西安北叫做“起面”,为什么叫起面呢?是因为白吉馍在烤制过程中会因为受热的原因而两面鼓起。

肉夹馍用的馍分两类,一是白吉饼,是虎背铁圈菊*的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。两种饼子吃起来区别就是老潼关的饼子酥脆皮薄,像油酥饼。

好吃的肉夹馍随着不断的改良加*,衍生出了许多品种有传统的手法和新鲜的味道。

现在想吃到各种的肉夹馍,来西安赵家。在这里,你没见过的潼关肉夹馍和臊子肉夹馍,在西安赵家的每一个店里不断出炉着。赵家把这样的多种多样的肉夹馍带到了全中国,无论是汁多肉嫩的腊汁肉夹馍、酥脆掉渣的潼关肉夹馍,还是酸辣爽口的臊子肉夹馍,这里通通都有。



俗话说会看的看门道,不会看的看热闹,子午路张记肉夹馍加盟,吃这肉夹馍也一样。肉夹馍之用肉亦有三种——纯瘦、肥瘦和肥皮。卖家只需看你点名要哪一种,就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般年轻人,以女子居多,临沂肉夹馍加盟,喜吃纯瘦;有食馍年头的老客,要肥瘦相间,****香;而那骨灰级食客,唯肥皮的。肥皮顾名思义,就是肉皮和它下面的少许脂肪,樊记肉夹馍加盟费,肥而不腻,胶糯香滑,是腊汁肉之珍品。可惜也可笑那外地食客浑然不知,见着师傅,冷不丁一句:“师傅,怎么放了这么多肥肉?”此时老客们都盯着这愣头青,心想“瓜皮”(笨蛋)二字。唯独师傅见怪不怪,独门刀法依然施展如旧。



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