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操作要点：

　　1、泡大米的时候加点食用油，能让熬好的粥更加香滑好喝，你不要担心熬出来的粥会油腻，因为熬粥的时候大米和食用油已经完全融合了，粥里绝1对看不到一点点油花。

　　2、将瘦肉整块下入开水里烫一下，并在水里加入八角和花椒粒，一方面是为了去除肉的腥味，另一方面是开水下锅能让肉质很嫩。

　　3、*次加入的皮蛋在熬粥的过程中已经煮化了，所以第二次要再加入稍大块的皮蛋，让整道粥里的皮蛋香味更浓些。

皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化。但是，你知道怎么才能让皮蛋瘦肉粥更香浓吗？窍门就是用一个皮蛋加生油，用手抓烂皮蛋和米，搅拌均匀后加水泡5分钟。具体做法如下——

原料：白米150克，三门峡变蛋哪里有， 皮蛋3个，瘦肉150克，生姜、盐、鸡粉、香葱、胡椒粉各适量。

准备：将大米洗干净，用一个皮蛋加生油，用手抓烂皮蛋和米，变蛋，搅拌均匀后加水泡5分钟。瘦肉洗净，切成小粒。生姜洗净，切成姜丝。皮蛋剥去皮，洗净，取两只皮蛋切成小粒备用。

做法：

　　1、把泡好的米倒入锅中，加入姜丝，许昌变蛋****给力，大火煮开后，将一半肉粒倒入锅中一起煮开，改成中小火煮60分钟。期间每隔一会就用勺子同一方向搅拌一会，以免皮蛋黏锅底。

　　2、60分钟后，将剩下的一半肉粒和皮蛋粒倒入，继续煮10分钟。加入盐、鸡粉、香葱、胡椒粉调味后即可食用。

　　说明：分两次倒入皮蛋，是为了让皮蛋的味道更好的溶合入粥中。

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