辽宁台湾烤肠|台湾烤肠制作|顺发食品(推荐商家)

得益于台式香肠不烟熏不晾晒的*加工方式，肉需在低温状态下腌制，大程度上****了猪肉的保水性和原本的鲜味。将还未烹熟的香肠切开，红白分明，饱满的动物油脂环绕着肉肠，放入油锅稍微一煎，就能闻到新鲜的油脂香味。入口Q弹，吃起来很是过瘾。在北风肆意的天气里，一盘煎的喷香的香肠送到眼前，那种期待感又回来了，咬一口，满足。

中国香肠始创于南北朝时期，虽没有欧洲香肠那么种类丰富，台湾烤肠制作，但善于运用香料和时间酝酿美食的中国人，也造就了不同地域口味迥异的香肠。按制作手法，可大致将中国香肠划分为三大派系：一是以广式为代表的风干系，二是以川味为代表的熏肠系，以及以台式为代表的西式冰鲜系。风干系虽各地口味不一，台湾烤肠制作，但都是精选后腿肉，加入糖盐酒等调料腌制入味（嗜辣的地区还会加入辣椒粉），灌入肠衣后用小针戳肠衣放出空气，挂起风干水份即可。秋分到冬至前后****适合晾晒香肠，渐渐弱势的阳光既能蒸发掉水份，又不至于晒出香肠中的油脂。风干水分后凭着肠衣隔绝氧气，辽宁台湾烤肠，能保存几个月之久。

咸味香香肠：将瘦肉条加入适量白酒，白糖1%，再依据口味加进花椒粉，辣椒粉，盐用手反复拿捏，反复拿捏可使香肠的结构紧密不晚霉变，接着将肠衣吹胀，穿到一个适度的管子上，绑紧下端，将肉塞进管子，推进肠衣，分成小节，用牙签穿孔放气，用线打结，挂于通风处，待半干时，用桔皮、甘蔗楂熏一下即可。甜味香肠：将前瘦肉条加入适量白酒、胡椒粉、盐，白糖15%(可依各自口味增减)，用手反复拿捏，反复拿捏可使香肠的结构紧密不晚霉变，接着将肠衣吹胀，台湾烤肠制作，穿到一个适度的管子上，绑紧下端，将肉塞进管子，推进肠衣，分成小节，用牙签穿孔放气，用线打结，挂于通风处，甜味用不着熏。调料可依自己的口味尝着做，不要放味精，腊制品放味精增加了*物质。