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十全小吃培训为您介绍：为您讲解什么是*养化剂

*养化剂是干什么的？*养化剂的使命，就是延缓食品氧化变质的速度。人们都有经验，把含有很多油脂的食品，放在空气当中，过些日子，它就会产生一种不新鲜的气味，严重的时候就有“哈喇味”，用科学名词来说，就是发生了氧化酸败。 氧化的脂肪可不是个好东西。油脂的氧化过程是“自由基反应”，具有很强的*性。这个反应不仅发生在食品中，同样也会发生于体内。*细胞的生物膜上就有很多脂肪物质，假如体内出现了不可控制的脂肪氧化反应，会对*细胞造成****大伤害，*****和多种疾病的发生。既然如此，谁会愿意吃东西的时候顺便把氧化了的脂肪吃到肚子里，引发自己的氧化*呢？可是，为了运输、销售和食用方便，又难免所含的油脂在空气中发生氧化，就需要*养氧化剂来帮忙了。

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十全小吃培训为您介绍：老麻抄手

抄手可能在各个地方的叫法不同，比如有些地方叫“混沌、包面”等等，做法不一样，但性质差不多。这家老麻抄手算合乎重庆人的口味，真的是又麻又辣。不过它也分为:清汤、微麻、中麻、老麻，摒弃重庆人不能接受的清汤，如果你实在不能吃辣，可以要一份“微微麻”感受一下，但如果你想挑战****限，“老麻加麻”也不是没有。在此温馨提醒：适量而行。

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十全揭秘美丽大理的名美食

喜洲*酥粑粑(大理粑粑)-------喜洲粑粑是有名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

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