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咸鸭蛋的食用效果

1.清热美肤

有阴、清、丰肌、泽肤、除热等****。

2.肺火、降阴火

咸鸭蛋肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治伤、疹。

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鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在肠中完成整个

消化吸收过程。氨基酸的吸收通过肠黏膜细胞，是由主动运

转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸在肠内被消化

吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化

液的分泌等，每天有

70g

左右蛋白质进入消化系统，其中大部

分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外

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再看看变蛋悠久的历史，可以发现，在暑热逼人的夏季，农忙的人会选择变蛋作为干粮或零食，是有一定根据的，这应该是许多年来，祖祖辈辈亲身验证的结果。

　　当然， 针对一直有些好奇的，人们在暑热的夏天把变蛋和啤酒当午餐，并不影响劳作的事情，也有了非常合理的解释。

　　整整一个麦收时节，有的家庭要吃上几百个变蛋，有的人家会提前到街上的商店去预定，更多的家庭是自己准备材料，在农历小满前后，开始自己加工鸡蛋。

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