穆喜龙多功能食品机(图)-搅团机厂家*-重庆搅团机

山西帮你富食品机械有限责任公司

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吕梁地区的柳林碗托和忻州地区的保德碗托都是先把荞麦面粉内加入适量的食yan、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，重庆搅团机，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。这揉面是非常关键的，全凭一双手来揉和面粉，揉的时间越长，做出来碗托的口感就越细腻、香而且爽口。

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灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，滋味当然不如*的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。

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【灌肠的蒸制过程】（与碗秃则的蒸制过程一样，只是时间比较短）：

1.锅内放入适量的清水。

2.支好蒸架，将小浅碟放在蒸架上，大火蒸至碟热。

3.取出碟，用干燥的擦碗布擦干碟里的水蒸汽。

4.用小勺舀两勺饧好的面浆，放在碟内。

5.碟上面遮盖一层保鲜膜。

6.将装有面浆的碟重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制7、8分钟。

7.至碟内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碟，放在一个盛有冷清水的盆内过凉。

8.用不锈钢调匙的手柄端在碟与面团的缝隙处，轻轻划一下。

9.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。