天津和治药业(图)-代用茶代加工-代用茶

我们制茶的目的就是合理地把茶叶本身的成分转变为口感更好，香气更纯正、对*健康更有益的物质。 　　

1、细胞壁的*率。细胞壁的*决定了茶叶的浸出物和转化速度，提升茶气。 　　

2、酶促作用的利用率（纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶、根酶、糖化酶……）。 　　

3、微生物的转化。 　　

在发酵过程中产生大量的酵母菌，酵母菌的产物（二氧化碳和水）生成碳酸根。

如果是真茶，代用茶代加工，其叶基部呈三角形，嫩茎呈圆柱形，芽叶嫩叶背面有银白色茸毛，每根毛下部呈弯曲状。而如果叶片在茎上对生或簇生，酗脉呈羽毛状直通叶片边缘，代用茶厂商，叶背微毛或*，叶缘四周布满锯齿或无锯齿的则为代用茶。

真茶的叶片在电镜的观察下会看见草酸钙星状结晶体，叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞;叶背的茸毛除主脉上有茸毛外，大多基部短、弯曲度大、呈45度-90度角弯曲。而代用茶的叶片海绵*内没有草酸钙结晶体，叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。

１、汤色是否透亮 　　

这是****直观判断是否是好茶的标准，茶汤要“透亮”，除了好看，还说明：茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没有霉变；内含物质丰富，并得到很好地释放。 　　

２、苦涩味能较快散去 　　

苦涩是茶的本性，代用茶厂家批发，喝茶时千万不要一喝到苦涩就觉得茶不好。 　　

茶好不好关键看，这苦涩味能不能化开，化得快不快。如果苦涩味一直留在口腔中，代用茶，通常茶不会太好。若苦涩味入口即化，而且能迅速生津回甘，那茶通常是不错的。