西安赵家腊汁肉-陕西biangbiang面

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西安赵家腊汁肉饭店，不止在西安，全国各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，还可以亲自开一家属于自己的赵家腊汁肉饭店。

用自己的双手，给周围人行个方便，让大家都能吃上好吃的面，也让自己多赚一点，真的是一举几得的好事。

说到"面",人们一般会想到"面条"。从广义上讲,这里说的也是面条。然而却不可以将"面"简单地理解为"面条",

1:也不可将"面条"简单地理解为"用面粉做的细条状的食品"。

2:《现代汉语辞典》的这一解释,至少与陕西人的习惯认识不一致。陕西的"面"有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,*雷同。所以,"细条状"三个字,实在是太过简单了。

有句顺口溜说陕西有"八大怪"或"*怪",其中一怪是"面条像裤带"。这说的是陕西人爱吃的一种面:Biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,"薄如纸,细如线,下到锅里莲花转"。

说到臊子面,特别是岐山臊子面,那就不仅是面好,汤好,伴侣也好。

地道的岐山臊子面,不仅面条精制,那臊子、底菜、*菜以及浇汤也都各有讲究。底菜和*菜要按照不同的季节选用,如热天用白豆腐,冷时用油豆腐。底菜选用淡味菜,如金针、木耳、豆腐、红萝卜;*菜选用青菜,如蒜苖、韭菜。还有一特别的约定,当一碗臊子面制作完成时,那*菜与底菜,应当是植物的根、茎、叶、花、藻五端齐全,并呈现出红、黄、绿、黑、白五色,方才算得上地道、精致。底菜和*菜就是伴侣了。

在面条的伴侣上下这样大的功夫,的确少见,堪称一绝。类似的情形,在耀州蘑菇窝窝面里也有体现。