大型海鲜池制作-珠海海鲜池制作-德洋水族24小时售后(查看)
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- 名称广州德洋水族科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 杨先生
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-05 10:30 至 长期有效
大型海鲜池制作-珠海海鲜池制作-德洋水族24小时售后(查看)产品详情
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海鲜池人员的操作规程:
厨房与海鲜池配合运作程序
(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序
A、 由海鲜池填写内部调拨单,经双方指l定专人鉴认后将海鲜调入厨房; 海鲜池制作
B、 内部调拨海鲜以成本计算。
(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的,大型海鲜池制作,首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货,由海鲜部负责下申购单,通过采购部购买。 ——如没有存货,由厨房部下申购单,超市海鲜池制作,通过采购部购买。
(3) 海鲜调料的成本划分
A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。
B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。海鲜池制作
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海鲜池怎么样消毒?
要获得理想的存养效果,整个管理工作,从配制调节盐度、水温,到海鲜水产品的存养前消毒,以及循环系统的运转前检查,酒店海鲜池制作,都是十分重要的。管理好闭合式循环系统,需要做到三勤,即勤检查、勤清理、勤观察。
a勤检查:检查系统设备运行是否正常,充气是否足够,水流是否畅顺。
b勤清理:及时清理存养池内死l亡的海鲜,避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化;
c勤观察:要经常观察存养海鲜是否有不正常的反应,水质状况是否保持良好。遇到情况应及时查出原因,立即进行处理。
另外,要保持存养系统四周的环境卫生,尤其在系统的存养池中避免有任何杂物,一定要杜绝外来不清洁海水及其他化学物质介入过滤床,上层纱网需定期清(通常每星期一次),过滤床使用6个月即要全l面清洗一次。海鲜池制作
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鲜活水产品运输妙法:
短途运输可用湿透水的蒲包装运,在运输途中,要避免受压和曝晒。长途运输宜用严实的篓子存装,珠海海鲜池制作,先在篓底铺一层泥,并放些芝麻和打散的鸡蛋,而后将活蟹一只只摆平叠放,再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵和泡沫塑料,则效果更好,一般可使螃蟹存活4——5天。海鲜池制作
活对虾运输法:将池养对虾放入冷却池中,使池水温度缓慢降至12——14℃,使之只能勉强活动,待体色微红,再把活对虾捞出装箱。采用此法,对虾一般可存话3——5天。
活甲鱼运输法:短途运输可采用蒲包篓装法,用线将1.5尺高的篓中隔成两层,并分层用湿蒲包加盖装运,每层可盛活甲鱼18——15斤。长途运输可用木桶加盖装运。其桶底应铺垫一层含水分的黄沙(禁忌用水浸泡),另夏天须防蚊虫叮咬,冬天须加稻草保暖。海鲜池制作
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