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现在面食种类琅琳满目,但我还是喜欢吃单饼。什么时间想吃了自己又不想烙,随处可以买到。可是在小时候,想吃张单饼真的不容易。那个年代都是按人口分小麦,每人不到30斤,全家不到150斤,还得留着过年过节,人情喜事都得算计这稀有的麦子。刚分下新麦子时当地都有蒸新麦子面饽饽的习俗,一则劳动了一年的新成果总得要尝尝,二则祭祖用。磨得不到20斤麦子面除了蒸饽饽外,剩下的部分用于烙单饼。


  单饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食,现在单饼机的出现,大大加快了单饼的制作,下面就介绍一下单饼制作方法。

  制作材料:面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

  制作过程:

  饼胚

  1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

  2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

  3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

  烙饼

  1、加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

  2、饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,全自动圆形单饼机价格,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡*就算烙好了。

  3、取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

  4、拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

  小贴士:小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。


单饼饼机的自动化操作要点

单饼机是一种自动化程度较高的设备,下面就介绍一下单饼机的自动化操作要点。

1、磨辊两端的磨下物状态应基本一致,物料的粗细程度、温度应相同。

2、单饼机调节时应注意观察电流表的指示。对同一设备,轧距越小电机负荷越重,应防止电机过载。

3、注意不要使轧距小于小限度值,防止两辊相碰,小轧距限定装置在运行过程中不应再调节。


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