凉皮加盟连锁-屯昌凉皮加盟-赵老厨

凉皮好吃全在筋道，只要掌握了几个要点，就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超一般的好吃凉皮儿哦。首先使用高筋面粉，再加上一小撮儿盐，这样和出的面团才筋性十足；其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些，这样会比较容易揉出面筋，既省时又省力；后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作，成品会很容易碎成一段一段的。

对于一座城历史的追溯，食是躲不开的必须要提。秦镇的皮子在历史出了名的。秦镇米皮是陕西户县秦镇的有名特色小吃。特点用四个字来描述：筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

凉皮已有数千年历史；相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入一位姓朱的家里，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条*。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，故有改名“面皮”。