麦汁度11°P扎啤厂家-贵珍酒业-揭阳麦汁度11°P

优良的啤酒酿造需要好的原料，用于稀释的啤酒对原料的要求则更显重要。据报道，麦汁度11°P扎啤批发，啤酒中的风味物质达850多种，挥发性成分就有352种，而麦芽中含有的挥发性物质达120种。麦芽的溶解度、各种成分的组成及辅料的添加比例均会在不同程度上对稀释啤酒的质量产生影响。

由于各厂生产设备及生产能力有所不同，在啤酒稀释方面采用的工艺也有差别。

目前常见的水处理配比技术工艺有发酵前稀释、下酒后熟时稀释、过滤前稀释和过滤后稀释等。每一种工艺都有其自己的优缺点。

扎啤的麦芽制造有六个过程麦汁度11°P

大麦贮藏：新收大麦休眠期长，发芽势低，需贮藏成熟。

大麦精选：采用风筛机除杂，按粒径分级。浸种小麦：将小麦在浸种罐中浸泡2～3天，同时冲洗，麦汁度11°P扎啤招商代理，去除*浮小麦，使大麦浸种程度达到42～48%。

发芽：大麦浸种后，在控制的温度和通风条件下发芽，形成各种物质，溶解谷物的含量。发芽的合适温度为13～18c，发芽期为4～6d，根芽伸长为粒长的1～1.5倍。生长湿麦芽被称为绿色麦芽。

烘焙：目的是降低水分，阻止青麦芽的生长和分解，以便长期保存；使麦芽形成能赋予扎啤色泽、香味和口感的物质；易于去除根芽，麦汁度11°P扎啤厂家，烤麦芽含水量为3-5%。

贮藏：焙烤麦芽经小麦去根、精选、冷却后，贮存在混凝土或金属筒仓中。

稀释啤酒的质量与正常酿造的啤酒相比有一定的差距，揭阳麦汁度11°P，但是可以控制其接近正常啤酒的质量。在某些指标上，两者互有高低，在风味上存在一定的差异。一般地讲，稀释啤酒的风味柔和一些。啤酒高浓酿造技术不能简单的理解为控制配比浓度。

稀释酒的质量要求除了满足必须的理化、卫生指标外，对稀释酒的外观、泡沫、香气和口味及保质期必须有特殊的要求。即要求酒体外观清亮透明，无明显沉淀物和悬浮物，泡沫洁白细腻、持久挂杯，口味纯正、酒体协调、无老化味等。