北京瑞麦嘉禾公司(图)-小麦淀粉批发供应-无锡小麦淀粉批发
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- 名称北京瑞麦嘉禾商贸有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 杨合平
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-05-07 10:01 至 长期有效
北京瑞麦嘉禾公司(图)-小麦淀粉批发供应-无锡小麦淀粉批发产品详情
凉皮的制作方法:
1.将150克澄粉倒入盆内。
2. 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。
3.加清水,边加边用筷子搅拌,将小麦淀粉和面粉搅拌成特别稀的面糊。
4. 用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
5. 取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。
6. 倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
7. 锅内放水,大火烧开,小麦淀粉批发商,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,小麦淀粉批发供应,即可成型。
8. 凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。
9. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
10. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
11. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。
13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。14. 放入适量辣椒油。15. 放入花椒油。
16.撒少许熟的白芝麻。
17. 倒入适量陈醋。
18. 放少许盐调味,拌匀即可享用。
小麦淀粉是用什么方法提取的?
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。
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淀粉怎么洗出的?
先用高筋粉将面团和好,就是平时蒸馒头或者包子之类的面食的那种面团,盖块湿屉布让面块醒一会儿,无锡小麦淀粉批发,大概十来分钟后,揉匀;然后开始洗面,把面团放水里(到面团高1/2处即可),然后开始不停的揉搓面团,这个可是力气活呀,小麦淀粉批发价,待水呈牛奶状(这个奶色的液体经加工就是咱们所有的小麦淀粉了)时倒出至另一容器,面团中重新加入水,继续揉,大概八次九次的样子,直到那个水洗不出浓浓的牛奶色,有点儿透明,这时手里剩下的面团就是面筋,牛奶色粘稠的溶液就是做凉皮的面浆。
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