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酒精的来源

科学家对酒中含有的化学物质乙醇的认识也在逐步发展。1784年，法国化学家安托万-洛朗·拉瓦锡（A*ine Laurent L*oisier，酒精价格，1743—1794）首先测定了乙醇的元素成分。1807年，瑞士化学家尼古拉斯·泰奥多尔·索绪尔（Nicolas Theodore de Saussure，1767—1845）首先完成了乙醇的元素组成分析，确定了乙醇的化学式。1858年，英国化学家斯科特·库珀（Archibald Scott Couper，1831—1892）提出了乙醇的结构式，即库珀图解式。1825年，英国化学家迈克尔·法拉第（Michael Faraday，1791—1867）以合成方式制备乙醇

酒精的理化性质

乙醇是带有一个羟基的饱和一元醇，可以看成是CH?CH?分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，或者是水分子中的一个氢原子被-C?H?取代的产物。乙醇分子是由C、H、O三种原子构成的*性分子，其中C、O原子均以sp3杂化轨道成键，它的水溶液具有酒香的气味，酒精，味甘。在20 ℃常温下，酒精厂家，乙醇液体密度是0.789 g/cm3。乙醇的熔点是-114.1 ℃，沸点是78.3 ℃。乙醇蒸气能与空气形成爆裂性混合物。20 ℃下，乙醇的折射率为1.3611。乙醇还是一种良好的溶剂，能与水以任意比互溶，

酒精实验室制备

乙醇是常用的溶剂，在许多有机化学反应中，固体酒精，无论是作为反应物还是溶剂，乙醇的纯度有时都对化学反应有着很大的影响。市售普通工业酒精是含95.6%乙醇和4.4%水的恒沸混合物，其沸点为78.15 ℃，用蒸馏的方法不能将乙醇中的水完全除去。若要得到含量较高的乙醇，可以把工业酒精与生石灰在一起进行加热回流，使乙醇中的水分与氧化钙充分反应，生成不挥发性的氢氧化钙而除去。然后再采用蒸馏的方法把乙醇蒸出，这样得到的乙醇的纯度可达99.5%。

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