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新东方食品(图)-卤鸡蛋加工流程-山东卤鸡蛋

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新东方食品(图)-卤鸡蛋加工流程-山东卤鸡蛋

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卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。卤蛋火候要恰当一般都是大火烧沸后转为慢火小火或微火卤制,特别是对大块或整只的。原料更要注意小火,保持汤面似开不开的状态,山东卤鸡蛋,长时间卤制,有的还要采用“焐”锅的方式,即烧沸后熄火“焐”锅一段时间,这样能保留原料内部水分,使肉感鲜嫩。时间要适宜。卤制品是否入味,不同卤制品得外观都必须靠卤制时间来控制。



一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,*要把蛋卤制得色、香、味俱佳,卤鸡蛋加工制作,掌握火候全在顾盼之间,调和佐料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。



香辣卤蛋制作方法

原料:鸡蛋4个香料:桂皮1小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,卤鸡蛋加工流程,盐5克,蚝油15克,卤鸡蛋厂,料酒15克,姜2片,葱1段,香菜一根

做法:

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄,取出备用;

2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香;

3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。装盘的时候,把鸡蛋切开会更好看。



新东方食品(图)-卤鸡蛋加工流程-山东卤鸡蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。河南新东方食品股份有限公司位于汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前新东方食品在蛋制品中享有良好的声誉。新东方食品取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。新东方食品全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。

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河南新东方食品股份有限公司
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  • 主营行业:卤蛋,鹌鹑蛋,蛋制品,代加工,贴牌生产

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